Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Carboidrato da porção: 40,1g
Proteínas da porção: 38,6g
Gorduras da porção: 47g
Fibras da porção: 1,7g
Calorias da porção: 738
Ingredientes
20 folhas de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente
1 receita de creme de camarão
1 receita de molho bechamel
Folhas de sálvia para decorar
Queijo ralado ao seu gosto para gratinar
Recheio de camarão
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de azeite
4 colheres das de sopa de cebola ralada
2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
1 colher das de chá de caldo em pó de peixe ou camarão
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
100 gramas de queijo tipo ementhal ralado
250 gramas de requeijão cremoso consistência firme
200 ml de creme de leite fresco ou UHT
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Molho bechamel
50 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo peneirada
1 litro de leite frio
1 envelope de caldo de legumes em pó
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Recheio de camarão
Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os pimentões, os camarões e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, o leite, mexa delicadamente e cozinhe até obter um creme firme.
Retire do fogo e junte a cebolinha picada, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e reserve.
Molho bechamel
Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até obter um creme.
Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Utilize no preparo.
Montagem
Espalhe quatro folhas da massa sobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa para rondeli. Repita este procedimento com o restante da massa.
Besunte-as com uma pequena porção do molho branco, espalhe uma porção do recheio em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole.
