Creme de chantilly e mousses de coco e chocolate, todos juntos numa sobremesa deliciosa! Como acabamento especial, biscoitos do tipo tortinhas.
A equipe de culinaristas da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) traz esta semana uma receita especial de bolo. Confira!
Bolo mousse com tortinhas
ABIMAPI
Rendimento: 16 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 2 horas
Carboidrato da porção: 67,1g
Proteínas da porção: 10,7g
Gorduras da porção: 40g
Fibras da porção: 2,2g
Calorias da porção: 678,8
Ingredientes
2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto
1 receita de creme chantilly
1 receita de creme de mousse de coco
1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha
2 pacotes de biscoitos tortinhas
100 gramas de coco ralado (opcional)
Creme de chantilly
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
200 gramas de leite condensado
200 gramas de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado
15 gramas de emulsificante em gel para sorvete
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de chá de conhaque
100 gramas de leite em pó instantâneo
1 colher das de sobremesa de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas.
Mousse de coco
200 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
200 gramas de creme de leite UHT (1 caixa)
1 colher das de chá de essência de baunilha
180 gramas de açúcar
12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
200 gramas de chantilly (receita acima)
1 colher das de sopa de conhaque
Mousse de chocolate
300 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher das de chá de essência de chocolate
200 gramas de creme de leite UHT
15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água
200 ml de chantilly industrializado batido
Modo de preparo
Creme de chantilly
Misture bem os ingredientes e bata em batedeira até obter um glace firme.
Mousse de coco
Reserve o chantilly e o conhaque.
Bata os ingredientes restantes em liquidificador e leve ao fogo até obter um creme bem cozido e firme.
Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa.
Bata o creme de coco frio em batedeira com o batedor em formato de raquete até obter um creme fofo.
Finalize juntando aos poucos e delicadamente o chantilly batido e o conhaque. Reserve.
Mousse de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Junte a manteiga, a essência de chocolate, o creme de leite e a gelatina misture bem e reserve.
Finalize a mousse agregando o chantilly delicadamente.
Montagem
Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando as fatias de bolo no fundo do prato, sobre o bolo a mousse de chocolate, a mousse de coco e uma pequena porção de chantilly.
Leve para gelar por aproximadamente 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantilly e decore com as tortinhas ao seu gosto.
Conserve em geladeira.
*Dica
Tempo de preparo é de duas horas mais quatro a seis horas de geladeira.
O bolo ficará mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.
