Para esses dias de verão e temperaturas altas, nada melhor do que preparar refeições leves com alimentos fresquinhos, geladinhos, nutritivos e deliciosos, ideais para amenizar o calor.
A dica desta semana elaborada pela equipe de culinaristas da ABIMAPI – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados – é um salpicão com macarrão. À base de carboidrato, proteína magra, vegetais e frutas, este é um prato completo que colabora para uma deita equilibrada.
Salpicão com macarrão
Abimapi
Rendimento: 12 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Carboidrato da porção: 50g
Proteínas da porção: 20g
Gorduras da porção: 14g
Fibras da porção: 4,8g
Calorias da porção: 407
Ingredientes
Salada
350 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
50 gramas de queijo tipo parmesão cortado em cubos bem pequenos ou em lascas
500 gramas de frango defumado sem a pele, desfiado (pesado sem pele e sem ossos)
300 gramas de milho verde cozido no vapor (1 lata)
300 gramas de ervilhas frescas ou congeladas, escaldadas (opcional)
1 maçã verde cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
1 xícara das de chá de cenoura cortada em cubos pequenos e escaldada
1 xícara das de chá de salsão ou erva doce cortado em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
1 xícara das de chá de uva passa preta
1 xícara das de chá de nozes cortadas em pedaços a gosto
1 xícara das de chá de melão Orange ou abacaxi ou manga tipo palmer cortados em cubos pequenos
Molho
220 ml de iogurte grego natural ou creme de leite UHT
50 ml de suco de limão coado ou ao seu gosto
150 ml de agua filtrada
6 colheres das de sopa de folhas frescas de hortelã bem picada
4 colheres das de sopa de maionese
300 gramas de creme de leite fresco ou UHT
1 colher das de chá de açúcar
1 colher das de café de mostarda
Sal e pimenta do reino ao seu gosto
Modo de preparo
Molho
Em um liquidificador bata todos os ingredientes temperando com sal e pimenta do reino e ao seu gosto.
Salada
Em um recipiente, adicione o macarrão cozido e ainda quente, tempere com metade do molho e deixe esfriar.
Junte os demais ingredientes e misture bem. Finalize a salada colocando em um recipiente grande ou em taças, coloque por cima o molho restante e sirva bem gelado.
