Ano novo, vida nova!
A equipe de culinaristas da ABIMAPI - Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados – preparou com muito carinho uma receita especial para começarmos 2015. A primeira sugestão do ano une pães de forma, berinjela, pimentões e azeitonas num sabor único e inexplicável. Você precisa experimentar!
Barquinhas de pão de forma com caponata de berinjela
Abimapi
Rendimento: 40 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Carboidrato da porção: 17g
Proteínas da porção: 4g
Gorduras da porção: 8g
Fibras da porção: 2g
Calorias da porção: 156
Ingredientes
40 fatias de pão de forma sem casca
Formas para barquinhas
1 receita de caponata de berinjelas
Caponata de berinjelas
120 ml de óleo
8 dentes de alho cortados em tiras bem finas
450 gramas de cebolas cortadas em cubos bem pequenos
2 folhas de louro
½ colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada
900 gramas de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3 copos de água com sal e 100 ml de vinagre.
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos
2 pimentões vermelhos picado em cubos bem pequenos
50 gramas de uvas passas pretas
100 gramas de uvas passas claras
100 gramas de azeitonas fatiadas e picadas
1 colher das de sopa de mel
100 ml de vinagre branco
20 ml de vinagre balsâmico
130 ml de azeite
1 colher das de sobremesa de sementes de erva doce
Sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão, hortelã e temperos a gosto.
Modo de preparo
Barquinhas de pão
Corte as fatias em 4 partes, coloque em forminhas próprias apertando bem e leve ao forno para dourar. Utilize com na montagem.
Caponata de berinjelas
Em uma panela grande com antiaderente aqueça o óleo, refogue o alho, as cebolas, as folhas de louro, os pimentões e a pimenta dedo de moça.
Escorra e esprema bem as berinjelas, acrescente ao refogado e deixe ferver. Adicione os tomates, as uvas passas, as azeitonas, o mel, os vinagres e deixe ferver tampado por cinco minutos.
Destampe a panela, acrescente a erva doce, o azeite extra virgem e ferva até secar todo o líquido ficando apenas o óleo.
Tempere a gosto e deixe esfriar completamente.
Recheie as barquinhas e sirva.
