Esta sobremesa é ideal para nos despedirmos do inverno em grande estilo. Servida quente, o doce tem textura leve e sabor delicado. De acordo com Helena Mil-Homens, coordenadora do Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), a receita combina perfeitamente com café, chá e até um bom vinho. Então vamos aprender a fazer esta delícia:
Crème Diplomate
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Serve até 6 pessoas
Ingredientes:
240g de brioche
4 gemas
4 ovos inteiros
300g açúcar
10g licor de laranja (opcional)
1L leite integral
50g zest de laranja confitada ou outra fruta que preferir
Modo de preparo:
Corte o brioche em cubos de aproximadamente 1,5cm. Reserve.
Misture bem as gemas, os ovos e o açúcar. Em seguida, junte o licor de laranja.
Vá juntando o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer.
Reserve essa mistura também.
Aqueça o forno à 180°C.
Pincele os recipientes ou uma única travessa, com manteiga e polvilhe com açúcar cristal.
Depois de untados com manteiga e açúcar, distribua os cubos do brioche no funcho de cada travessa.
Corte a zest da laranja em pequenos cubos e distribua-as também sobre os brioches.
Com a ajuda de uma concha, complete os recipientes com o creme de ovo.
Os brioches absorverão parte do líquido, então se necessário, coloque mais.
Coloque-os em uma assadeira com água, para fazermos um banho-maria.
Leve ao forno por uma hora.
Você pode servir quente ou frio!
Dica: Para ver o ponto do creme, espete até o meio com uma faca. Deve sair com pouca quantidade do recheio grudada na faca.
Sobre o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP)
Criado pela confederação patronal das padarias artesãs francesas, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) é referência mundial em formação na área de confeitaria e panificação. Em atividade no Brasil desde 2013, o INBP oferece cursos, treinamentos, serviços laboratoriais e de engenharia, além de consultoria. Seus clientes são: pessoas físicas, padarias, confeitarias, indústrias e instituições de ensino que têm interesse em obter a melhor formação nas artes da panificação e confeitaria.
