Quando pensamos na culinária dos nossos vizinhos latinos, logo nos vêm à cabeça os deliciosos e tradicionais tacos e nachos que, com temperos marcantes e exóticos, conquistaram o paladar brasileiro. Influenciada por índios e colonizadores de diversas nacionalidades, os pratos mexicanos apresentam combinações inusitadas e muito saborosas.
Tacos de carne feitos com wrap e acompanhados de outras delícias mexicanas é a receita que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) traz para você entrar no clima da Copa.
Wrap com carnitas e seus acompanhamentos
Abima
Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Carboidrato da porção: 24,6g
Proteínas da porção: 20,6g
Gorduras da porção: 11g
Fibras da porção: 6,2g
Calorias da porção: 289,2 kcal
Ingredientes
Para montagem
20 discos de rap 10 light
1 receita de carnitas
1 receita de frijoles
Carnitas
80 ml de óleo
1,5 kg de paleta ou acém bem limpos, em um pedaço
4 dentes de alho amassados
2 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos pequenos
1 xicara das de chá de tempero verde fresco (salsa, coentro, cebolinha, tomilho limão e orégano)
100 ml de cachaça
3 folhas de louro
1 colher das de café de canela em pó
1 colher das de sobremesa de cominho em pó
1 colher das de sobremesa de páprica defumada ou doce
1 colher das de café de orégano seco
1 colher das de café de pimenta dedo de moça ou tabasco
Agua quente o suficiente para cozinhar a carne
2 latas de tomates pelados, cortado em cubos
1 sache de caldo de carne em pó 0% de gordura
Sal a gosto
Refogado de pimentões e cebola
100 ml de azeite
2 pimentões amarelos cortado em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortado em tiras finas
2 pimentões verdes cortado em tiras finas
2 xícaras das de chá de cebolas roxas cortadas em tiras finas
Sal e pimenta a gosto
Guacamole
2 abacates grandes
3 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem sementes cortados em cubos pequenos
1 xícara das de chá de cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 colheres das de sopa de cebolinha verde bem fatiada
1 xícara das de chá de coentro fresco bem picado (ou a gosto)
30 ml de suco de limão coado
Sal e pimenta malagueta a gosto
Frijoles
3 xícaras das de chá de feijão vermelho cozido e temperado (ou feijão preto)
1 colher das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Pico de gallo
3 tomates grandes maduros cortados em cubos pequenos
1,5 xícaras das de chá de cebola roxa cortada em cubos pequenos
1 lata de milho verde cozido no vapor
1 xícara das de chá de coentro bem picado (ou a gosto)
Sal, pimenta e limão a gosto
Acompanhamentos
Refogado de pimentões e cebola
Guacamole
Frijoles
Pico de gallo
Tabasco
Queijo cheddar a gosto (opcional)
Queijo muçarela ralado (opcional)
Folhas de alface
Modo de preparo
Carnitas
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue a carne.
Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte os temperos verdes frescos, a cachaça, o louro, a canela, o cominho, a páprica, o orégano seco, a pimenta dedo de moça, agua quente o suficiente para cozinhar a carne, o tomate pelado e tempere com o sache de caldo de carne e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo após inicio da pressão. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão, abra a tampa, retire a carne e desfie a gosto.
Volte à carne desfiada ao molho deixe ferver desligue o fogo e reserve.
Refogado de pimentões e cebola
Aqueça o azeite e refogue as cebolas, junte os pimentões e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Guacamole
Descasque o abacate e amasse a polpa com auxilio de um fouet ou garfo. Misture os ingredientes restantes e reserve na geladeira até horário de servir.
Frijoles
Aqueça o azeite e frite o alho e acrescente o feijão cozido e temperado. Bata a mistura em um processador de alimentos ate obter uma pasta cremosa. Sirva com as carnitas.
Pico de gallo
Misture bem todos os ingredientes e sirva como acompanhamento.
Preparo do rap 10
Leve os rap 10 ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer ou dobre ao meio e prepare como tacos levando ao forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
Montagem
Coloque em cada disco de rap 10 uma porção de frijoles, uma porção de carnita e acompanhamentos a gosto.
Dicas
Corte os discos de rap 10 em pedaços pequenos e leve ao forno ate que estejam crocantes e deixe em uma cesta.
Sirva a carnita e os acompanhamentos à parte e deixe que cada pessoa monte o seu wrap a gosto.
