Que tal uma massa com um tempero agradável e leve para o almoço? O recheio do rondeli e o creme de aspargos dão sabor e aroma para o prato. Confira a dica da semana que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) traz para você:
Rondeli de ricota com ervas frescas e creme de aspargos
Abima
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Carboidrato da porção: 66g
Proteínas da porção: 28,8g
Gorduras da porção: 26g
Fibras da porção: 1,1g
Calorias da porção: 610 Kcal
Ingredientes
Montagem
400 gramas massa verde fresca para lasanha, cozida al dente
1 receita de molho branco (100 ml para preparo)
1 receita de recheio de ricota com ervas frescas
1 receita de molho de aspargos
Parmesão ralado para polvilhar, a gosto
Molho branco
1 colher das de sopa de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite frio
200 gramas de creme de leite UHT light
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Recheio de ricota e ervas frescas
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
½ xícara das de chá de cebola bem picada
½ xícara das de chá de cebolinha verde fresca bem picada
½ xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
2 colheres das de sopa de manjericão fresco bem picado
1 colher das de sopa de folhas de tomilho limão fresco
1 colher das de café de ervas de Provence
100 gramas de cream cheese light
300 gramas de ricota fresca, passada por peneira
100 ml de molho branco
1 colher das de chá de mostarda
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto
Molho de aspargos
Restante do molho branco
100 gramas de cream cheese light
100 gramas de aspargos em conserva picadinhos
Modo de preparo
Molho branco
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.
Recheio de ricota e ervas frescas
Refogue o alho e a cebola no azeite, desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto. Reserve.
Em uma tigelamisture bem o cream cheese a ricota, o100 ml de molho e tempere com a mostarda, sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Junte o tempero reservado e misture bem.
Molho de aspargos
Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo.
Montagem
Espalhe as folhas de lasanha sobre uma bancada, besunte-as com 100 ml do molho branco, espalhe o recheio de ervas e enrole como rocambole. Leve para gelar por aproximadamente duas horas.
Corte em fatias de dois centímetros e coloque em uma forma refratária grande. Cubra com o molho de aspargos e finalize com o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.
Obs.
Este prato leva uma hora de preparo, mais duas horas de geladeira.
