As férias passaram rápido demais para quem a aproveitou. Uma boa pedida para relembrar este clima é o escondidinho praiano, um mix de bons temperos para acompanhar o peixe cozido e o macarrão grano duro conchinha média. Com tanto ingrediente gostoso, quem é que não vai querer sentir um pedacinho da praia em sua mesa? Confira a dica da semana que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) traz para você:
Escondidinho praiano
Abima
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Carboidrato da porção: 73g
Proteínas da porção: 44,4g
Gorduras da porção: 14,5g
Fibras da porção: 6,5g
Calorias da porção: 600
Ingredientes
500 gramas de conchinha média de grano duro, cozida al dente ou outra massa curta
Molho praiano de peixe
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
3 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
3 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
1 kg de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
1 envelope de caldo de peixe em pó
600 gramas cação branco cortado em tirinhas e temperado com sal, 2 colheres de suco de limão, 1 colher das de chá de mostarda e pimenta do reino a gosto
100 ml de leite de coco light
2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
Sal, pimenta e temperos a gosto
Molho de espinafre
1 ½ colher das de sopa de farinha de trigo
350 ml de leite desnatado
1 colher das de sopa de cream cheese light
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara das de chá de folhas de espinafre escaldadas e refogadas com temperos a gosto
Para servir
Cheiro verde fresco a gosto
150 gramas de queijo tipo minas frescal amassado com o garfo ou ralado
Modo de preparo
Molho praiano de peixe
Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o caldo em pó e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado.
Junte o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e utilize na montagem
Molho de espinafre
Reserve o espinafre, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente para não formar grumos.
Cozinhe até obter um creme suave, junte o espinafre reservado e utilize na montagem.
Montagem
Coloque a massa cozida em um refratário grande e sobre esta o molho praiano de peixe, e finalize com o creme de espinafre e o queijo.
Leve ao forno para gratinar e sirva.
