Se o objetivo é conquistar seu convidado, a casquinha de siri é uma excelente entrada para servir em um jantar em casa com ares praianos. A receita ao molho baiano fica bem temperada e mais saborosa. Confira a dica da semana que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) traz para você:
Casquinha de siri ao molho baiano
Abima
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Carboidrato da porção: 29g
Proteínas da porção: 30,6g
Gorduras da porção: 28,4g
Fibras da porção: 5,2g
Calorias da porção: 484,6
Ingredientes
6 unidades de macarrão no formato de casquinha de siri cozidas al dente
Recheio para casquinha
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
½ colher das de café de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
2 tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
1 envelope de caldo de legumes ou peixe em pó 0% de gordura
1 folha de louro
500 gramas de carne de siri lavada e escaldada
100 ml de leite de coco light
100 gramas de batata cozida e passada por peneira (ou mandioca ou mandioquinha)
2 colheres das de sopa de azeitonas pretas fatiadas e bem picadas
2 colheres das de sopa de salsa fresca picada
200 gramas de creme de leite UHT
1 colher das de café de fermento em pó
3 claras em neve
Sal, pimenta e temperos a gosto
Molho baiano
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
850 gramas de tomates sem a pele e sem sementes cortado em cubos médios
1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
100 ml de leite de coco light
2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
Sal, pimenta e temperos a gosto
Para servir
100 gramas de queijo tipo parmesão faixa azul misturado com 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira
Modo de preparo
Recheio para casquinha
Em uma panela média aqueça os azeites e doure o alho e a cebola.
Acrescente a pimenta, os pimentões, os tomates, o caldo de legumes, a folha de louro, a carne de siri e refogue.
Em seguida junte o leite de coco, as batatas, as azeitonas, o creme de leite e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e temperos a gosto.
Mantenha no fogo mexendo constantemente até obter um recheio bem seco. Deixe esfriar e acrescente o fermento e as claras misturando delicadamente. Utilize frio na montagem.
Molho baiano
Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o caldo de legumes e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado.
Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e utilize na montagem
Montagem
Recheie a massa cozida e coloque-as em cumbucas.
Cubra as massas com o molho baiano, e finalize com o queijo misturado com a farinha de rosca.
Leve ao forno para gratinar e sirva.
