E quem disse que macarrão não combina com salada? A Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) sugere nesta semana uma deliciosa salada de macarrão para refrescar o calor. Confira:
Salada primavera
Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 40 minutos
Informações nutricionais:
Valor Calórico: 428,6 Kcal
Proteínas (g): 105,7 g
Carboidratos: 250,6 g
Gorduras totais (g): 79,7 g
Fibra (g): 28,3 g
Ingredientes
500 gramas de massa curta tipo grano duro, cozida al dente
2 abobrinhas tipo italianas cortadas em cubos pequenos e escaldadas
200 gramas de Kanikama cortado em pedaços pequenos ou desfiados
150 gramas de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
300 gramas de palmito macio cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de salsão cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas al dente
150 gramas de cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas
Mix de folhas verdes a gosto (rúcula, agrião, alface romana, alface
americana)
6 colheres de sopa de salsinha fresca
Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
Molho
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
200 ml de leite
Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
250 ml de iogurte
100 gramas de cogumelo fatiado e em conserva
100 gramas de picles cortado em cubos de 1 cm
1 colher de sobremesa de mostarda
Modo de preparo:
Salada
Misture delicadamente todos os ingredientes, arrume em um prato grande e sirva com o molho.
Molho
Bata os seis primeiros ingredientes com um mixer e leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente para não formar grumos. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e bata novamente com auxílio de um mixer. Em seguida junte os demais ingredientes e tempere a gosto. Utilize gelado na salada.
