O Encontro Mundial de Chefs ocorreu entre 21 e 24 de setembro na cidade de Guararema (SP), onde o tema proposto foi discutir o futuro da Gastronomia responsável e sustentável. Estavam presentes chefs renomados do Brasil e do mundo como: Emmanuel Bassoleil, Laurent Saudeau, Murakami, Shimura, Salvatori Loi, Bernard, Bruno Stippe, Carla Pernambuco, Celso Freire, Morena Leite, entre outros que compõem o time de chefs de destaque.
A chef Karen Bressan, coordenadora do curso de Gastronomia do ISCA Faculdades, à convite do idealizador do evento, Luiz Faria (Presidente Academia Bunge), levou alunos da Instituição para participar do encontro e contribuir com os trabalhos desenvolvidos como: workshops, suporte aos chefs, recepção de convidados e conviver com os chefs, que são ícones da Gastronomia. "Estar diretamente envolvido com o evento, conversando com os chefs, podendo tirar dúvidas e saber um pouco mais da história de vida de cada um deles, foi o que enriqueceu a ida dos alunos ao encontro" diz ela.
Os alunos acompanharam e trabalharam no evento todos os dias, auxiliando a organização, com disciplina e comprometimento, que é umas das principais virtudes de um bom chef de cozinha. "Recebi elogios dos chefs presentes pela postura, uniformes e pelos alunos serem prestativos no trabalho. Quando foram questionados, disseram que estão estudando para se tornarem gestores e bons profissionais. Isto mostra a diferença de um ensino sério e comprometido com a Gastronomia", revela a chef.
No encerramento do evento 15 chefs presentes desenvolveram um jantar de gala, onde cada um deles produziu um prato da sua região, demonstrando uma imersão na gastronomia regional brasileira e mundial. Luiz Faria, convidou chefs presentes para receber uma homenagem pelos trabalhos desenvolvidos em prol a Gastronomia.
A chef Karen Bressan, recebeu a medalha de “Chefs do Brasil”, pelo brilhante trabalho acadêmico desenvolvido com intuito de formar profissionais com ética e comprometimento para uma gastronomia sustentável. No discurso, a professora lembrou com orgulho suas origens e contou que precisou estudar muito e trabalhar fora para adquirir conhecimento. Karen voltou a
Limeira com mais experiência e bagagem gastronômica para ensinar a comunidade a respeitar o alimento e conviver com uma gastronomia responsável e profissional.
"Estar entre profissionais reconhecidos mundialmente e poder trazer meus alunos para uma imersão, foi o maior presente que poderia ganhar. Ver no olho dos alunos o brilho e a emoção de fazer parte disso não tem preço. Tudo isso mostra que meu esforço para o estudo acadêmico em Gastronomia está dando resultado. Estamos no caminho certo com os alunos e estar na minha cidade fazendo esse trabalho é ainda mais gratificante!", enalteceu.
O ISCA Faculdades trouxe à Limeira o curso de Gastronomia nas modalidades de Ensino Superior e Cursos Livres com o objetivo de profissionalizar o setor.
