Em sua época de colheita, alguns alimentos tornam-se mais acessíveis, frescos e de melhor qualidade. Cada mês traz uma nova safra de ingredientes que fazem bem a saúde e podem ser adicionados à alimentação. Pensando em uma alimentação saudável, rica em nutrientes e com frutas, legumes e verduras em destaque na safra do mês de julho, a equipe de nutrição do Kurotel - Centro Médico de Longevidade e Spa de Gramado elaborou algumas receitas rápidas e fáceis para incluir esses elementos durante todo o período. “É importante lembrar que a possibilidade de alimentos serem livres de aditivos químicos quando estão dentro da safra é maior e que o consumo orgânico é sempre a melhor opção para a saúde”, revela Mariellen Emidio Figueroa, nutricionista do Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado (RS).

Pepino: O pepino é um alimento pouco calórico e bastante nutritivo. Contém vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, fibra solúvel e flavonóides. Possui ação anti-inflamatória, antioxidante, laxativa e anticancerígena. Também auxilia na função intestinal, emagrecimento e no controle da pressão arterial.

Ingredientes:

2 col. sopa de suco de limão

1 col. sopa de mostarda

1/2 xíc chá de queijo branco picado

3 tomates em rodelas

1 pepino japonês e em rodelas

2 xícaras de atum em óleo

6 azeitonas

2 colheres de cebolinha picada

Modo de preparo: Misture o atum, o suco de limão, a mostarda, o queijo e a cebolinha até que os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve. Faça camadas de tomate com o pepido e coloque o atum por último. Decore com a azeitona e alguns talos de

Alho-poró: É fonte de vitaminas A, B6, C, K, ácido fólico, ferro, magnésio e manganês. É vaso dilatador, portanto é muito indicado para controlar a pressão arterial, tem ação diurética e seu consumo é eficaz para conter doenças cardíacas, derrames, evolução de quadros negativos do diabetes, má digestão, gripes e resfriados. Auxilia na digestão e provoca sensação de saciedade por ser rico em fibras.

Ingredientes:

4 filés de peixe 120g cada

1 xícara de alho-poró cortado em rodelas

1 colher (chá) de óleo vegetal

1 colher (café) de sal marinho

Suco de limão

Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus. Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar. Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida.

Para o purê de banana:

6 bananas-maçãs

½ xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de caldo de peixe caseiro

1 colher (café) de sal

Modo de preparo: Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar. Passe por uma peneira fina. Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com maisena. Deve ficar na consistência de purê.

Rendimento 4 porções

Calorias da porção: 150

Tangerina: Fruta fonte das vitaminas A, B1,B2, B6, C e ácido fólico, e dos minerais potássio, cálcio, fósforo e magnésio. Também é rica flavonoides, que são substâncias antioxidantes com propriedades antiinflamatórias, atua no combate dos radicais livres, estimula a desintoxicação hepática e melhora o sistema imunológico. É fonte das fibras pectina e hemicelulose, que estimulam o funcionamento do intestino, aumentam a saciedade e auxiliam na redução do LDL-colesterol.

Ingredientes:

2 unidades de tangerinas médias

1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave

1 rama de canela em pau

2 unidades de cravos

3 grãos de zimbro

1 unidade de anis estrelado

Casca de uma laranja em tiras

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo Leve para ferver o vinho, a água, a casca de laranja e as especiarias. Deixe ferver até que o vinho fique bem aromatizado. Dilua o amido de milho com o mínimo de água e junte a calda. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e retire as especiarias. Descasque as tangerinas, separe os gomos e coloque arrumados um a um em um prato. Cubra com a calda e sirva em seguida

Rendimento: 2 porções

Calorias da porção: 46

Milho-Verde: É um cereal fonte das vitaminas A, B3, B6, E, ácido pantotênico, ácido fólico, e dos minerais cobre, fósforo, manganês, magnésio, potássio e zinco. Também é fonte dos antioxidantes luteína e zeaxantina, que promovem benefícios para a saúde dos olhos, protegendo a retina contra os danos degenerativos. Rico em fibras, que ajudam no crescimento das bactérias boas no intestino, melhorando assim o trânsito intestinal.

Ingredientes:

2 xícaras de milho verde

½ cebola picada

1 fatia fina de queijo provolone (30g)

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de óleo

Tempero verde à gosto

Modo de preparo: Coloque o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até dourar. Acrescente o milho, um pouco de água (até cobrir) e o sal. Cozinhe até o milho estar macio. Bata no liquidificador com um pouco da água de cozimento e o queijo, até formar um creme. Volte o creme para a panela para esquentar. Acrescente tempero verde picado ao final do cozimento.

Palmito: É fontes das vitaminas A, complexo B, C e dos minerais cálcio, ferro, fósforo, potássio e magnésio, além de ser rico em fibras. Seus nutrientes proporcionam a boa saúde dos ossos, fortalecem o sistema imunológico e contribuem para redução da retenção hídrica. Recomenda-se para o consumo o palmito in natura, pois os palmitos em conserva possuem excesso de sódio, que prejudica a pressão arterial e a saúde cardiovascular.

Ingredientes:

Para a massa:

1 ovo caipira

1 pitada de sal marinho

50 ml de água filtrada

50 ml de amido de milho

50 ml de farinha de arroz integral

Para o recheio:

200g (1 xícara) de banana crua picada

200g (1 xícara) de palmito em conserva picado

½ cebola branca picada

1 pitada de noz moscada

Tempero verde a gosto

1 colher de café de óleo vegetal

2 colheres de sopa de creme de soja

Modo de preparo: Para a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma frigideira antiaderente e fazer discos de panqueca, grelhando em ambos os lados. Para o recheio, aquecer o óleo e colocar a cebola para dourar. Colocar a banana, o palmito e deixar refogar por 2 minutos. Em seguida, colocar o creme de soja e os temperos restantes. Rechear as massas de panqueca com recheio descrito e sirva em seguida com um acompanhamento que preferência. Servir em seguida.

Rendimento: 7 unidades de panqueca

Calorias por porção: 95kcal

Cenoura: O principal nutriente da cenoura é o beta-caroteno, uma substância, que durante a digestão, se transforma em vitamina A, muito importante para a visão, pele e mucosas. Com apenas 100g deste alimento as necessidades diárias de Vitamina A podem ser totalmente supridas. Rica também em sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, e vitaminas do complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Ingredientes:

200 g de creme de soja (ou 1 xícara de óleo de coco)

1 xícara de adoçante culinário (ou 1 xícara de açúcar mascavo)

3 ovos orgânicos batidos

75 g de farinha de arroz

75 g de amido de milho

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

100g de cenoura ralada

100g de beterraba ralada

Cobertura (se desejar):

100g de iogurte de soja

2 col de sopa de mel

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180°, unte a forma com creme de soja. Bata o creme de soja com o adoçante até virar uma mistura fofa, acrescente o ovo e misture bem. Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a massa. Em seguida misture a beterraba e a cenoura. Distribua na forma e asse de 5 a 10 minutos.

Rendimento: 1 unidade com 16 fatias

Calorias por porção: 57 kcal (com creme de soja) / 102 kcal com óleo de coco

Ingredientes: 

4 cenouras médias cortadas em cubos

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de curry

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de talos de salsão picado

1 xícara (chá) de alho poro em rodelas

1 xícara (chá) de vinho branco

3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro

1 colher (café) de sal

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo: Coloque numa panela o óleo e leve para aquecer. Acrescente a cebola o salsão e o alho poro, o curry e deixe no fogo até os ingredientes ficarem murchos. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o liquido reduza pela metade. Junte a cenoura, o gengibre e o caldo de frango. Deixe ferver até que a cenoura esteja cozida. Coloque no liquidificador e liquidifique bem até formar um creme. Retorne ao fogo para aquecer. Acrescente o sal e a pimenta.

Rendimento: 6 porções

Calorias da porção: 94